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REZEPT: BANDNUDELN MIT KÜRBISKERNPESTO

12. Oktober 2018

Ein Rezept von alpenkoch

Zutaten:

für 2 Portionen

40 g Basilikumblätter
40 g Kürbiskerne
40 g Parmesan, gerieben
70-90 ml Kürbiskernöl
2 Knoblauchzehen
200 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In einem Mörser Kürbiskerne gut zerstoßen. Basilikumblätter hinzufügen und zu einer einheintlichen Masse verarbeiten. Geriebenen Parmesan einrühren. Nach und nach Olivenöl eingießen und zu einem cremigen Pesto verrühren. Ganz am Schluss zerdrückten Knoblauch dazu geben. Salzen und pfeffern. Mit gekochten Bandnudeln vermischen.

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